Al Torcio Leccino

Die Ölmühle Al Torcio steht für ein extra natives Olivenöl der absoluten Spitzenklasse. Das Olivenöl wird direkt auf dem Anwesen der Familie Beletic in Novigrad produziert. Die Olivenhaine reifen daher direkt an der Meeresluft. Das Gut wurde vom leider kürzlich verstorbenen Tranquilino Beletic gegründet und wird von seiner Frau und den beiden Söhnen weitergeführt.

Da Landgut verfügt über 1.200 eigene Olivenbäume der Sorten Leccino, Bianchera, Muraiolo sowie diverse istrische Olivenbaumsorten. Die Ernte erfolgt ausschließlich manuell. Um die Qualität zu gewährleisten, wird die Ernte noch am selben Tag in der hauseigenen Olivenölmühle verarbeitet. Somit erhält man ein extra natives Olivenöl mit einem sehr geringen Anteil an freien Fettsäuren (0,17-0,23% je Sorte).

Al Torcio wird für seine Öle jährlich ausgezeichnet, ist Stammgast im Flos Olei und wird auch im deutschen Gastronomiemagazin „Der Feinschmecker“ aus Hamburg empfohlen. Dies bestätigt, dass die Familie Beletic zu den renommiertesten Olivenbauern Kroatiens gehört.Al Torcio wurde beim Flos Olei 2019 mit sensationellen 94 Punkten ausgezeichnet. Bei einem der bedeutendsten Olivenöl-Wettbewerbe in New York (NYIOOC) wurden die Sorten Itrana und Frantoio mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Rosulja mit der Silbermedaille.

Zutaten:

Freie Fettsäuren: 0,11% und damit deutlich unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8% für native Olivenöle extra. Dieser Spitzenwert ist nur der manuellen Ernte und der schonenden Kaltpressung zu verdanken.

Peroxidzahl: 1,9 Diese gibt Auskunft über den Konservierungsgrad des Öls und darf bei nativen Olivenölen extra nicht über 20 liegen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.