Meloto Zizolera

Das Olivenöl, das von den Brüdern Belci aus Vodnjan produziert wird, ist nach der Mutter des Vaters Marussa namens Melota benannt. Die Stärke dieses Öls ist eine Hommage an ihre Ausdauer. Die Geschichte der Familie Belci folgt der Geschichte von Boumbari. Seine Geschichte, die bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurückreicht, wurde in den Kirchenregistern der St. Blasius-Kirche aufgezeichnet.

Know-how und Leidenschaft haben renommierte native Olivenöle hervorgebracht, zusammen mit Loyalität und Offenheit, die für alle Belcis typisch sind. An diesem Ort ist die Olive eine traditionelle Kultur, und einige der 3000 Bäume des Anwesens sind über 400 Jahre alt. Bereits in den 1940er Jahren begann Opa Matteo mit der örtlichen hydraulischen Presse Öl für den Bedarf der Familie oder für den lokalen Verkauf herzustellen. Seine Söhne Lorenzo und Livio sind stolze Besitzer von rund 8 Hektar Olivenhainen mit einer jährlichen Produktion von etwa 1800 Kilogramm.

Die Familie hat sich traditionellen Sorten verschrieben, die eine außergewöhnlich hohe Qualität hervorbringen. Buža als alte autochthone Sorte und Istarska bjelica, Rosulja und vor allem die wiederentdeckte žižolera.

Das Olivenöl der Familie Belci wird im Flos Olei 2019 mit 96 von 100 Punkten ausgezeichnet. Die Öle dieser Manufaktur orientieren sich qualitativ am italienischen Stil, der besonderen Wert auf aromatische und würzige Öle legt, die nicht zu bitter sein sollten.

Zutaten:

Freie Fettsäuren: 0,17%und damit 10-mal unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8% für extra native Olivenöle. Dieser Spitzenwert ist nur der händischen Ernte und der schonenden Kaltpressung zu verdanken.

Peroxidzahl: 3,2. Diese gibt Auskunft über den Konservierungsgrad des Öls und darf bei nativen Olivenölen extra nicht über 20 liegen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.